南曹村:一块豆腐衍生文旅大产业

2021-01-27 21:07

  本报讯 近日,30余名孝义文化界人士走进该市南曹村华一宝豆制品公司参观了豆腐文化旅游产业园和豆腐文化馆,体验见证了该村全面推广“产业+旅游”模式的旅游文化建设。

  孝义市梧桐镇南曹村是历史悠久的 “豆腐村”,2010年其传统手工制作技艺被列入吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录;2019年获得山西省省级休闲农业和乡村旅游示范点,并荣获农业农村部第七批全国300个“一村一品”示范村镇称号。

  在南曹村豆腐文化旅游产业园里,通过蜡像人物、动物标本及传统农具还原过去豆腐加工场景,可以现场了解从大豆播种、采收到制作成豆腐的传统工艺流程。文友们不时推推石碾,转转石磨,抖抖犁、耙,无不对古人的智慧创造唏嘘不已。看着制作坊中流出的豆浆,了解到磨浆时需一边少量添加大豆和水、而后滤渣、烧制、点卤、存放模具、挤压,每道工序都不能含糊,必得精益求精。

  这座围绕豆类产品生产经营、大豆种植、豆类产品生产与加工、豆制品历史文化展示、旅游消费为一体的豆腐文化旅游产业园如今年接待游客达两万余人次,成为我省豆制品文化旅游行业的一张新名片。

  昔日帝王御膳席,今朝百姓豆腐宴。虾酱豆腐、豆腐干、素豆腐、蒸豆腐等等别具风味,让人品后回味无穷。正如梁镇川在《满庭芳》词中写得“柔绵润舌,泽惠遍城乡”。

  据悉,南曹村华一宝豆制品有限公司采用股份制公司的运作模式,现已和北京食品研究所合作,启动三期项目。本项目完成后可年产豆制品14070吨,直销全国各地市场。

  张云汉董事长向笔者介绍:“我们有了自己的品牌 ‘九州香’和‘华一宝’两大豆制品生产基地,生产的豆腐、豆干、豆腐皮、素鸡等系列产品已经走出孝义,远销省城太原等地,豆腐渣也远销上海等地。直接带动周边村民就业500余人”。(李竹华 冯利花)

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